信手拈来

这是个很奇怪的选题，李谷一在当歌唱演员前演的是湖南花鼓戏，最出名的一出就是《补锅》，还被珠江电影制品厂拍了电影。但我说的与此无关，我想记述的是补锅这个早已失传的行当，长久不见了，可能永远见不到了。是啊，现在做饭都用电饭煲，炒菜用的是不粘锅，很难找到那种生铁镬子了。就是有，破了买新的，谁还会拿去补，要补也找不到补锅匠。铁镬柴灶饭已成了农家乐旅游项目炫耀的招牌了，现在年轻人哪见过补锅。

为什么要写这事？想起写这个题目，是因为最近看到了一篇曹晓波先生写的《小河直街八十年记》（http://www.zjzq.com.cn/bbs/dispbbs.asp?boardID=20&ID=29244&page=1）。晓波先生是个专门研究杭州民俗民风的专家，对杭州的方言方志、坊巷典故、民间传说了如指掌，写起小河直街的历史来得心应手。文章写得犹如拉洋片似的，一幕接一幕，一景连一景，颇有嚼头。把我们拉回到了儿时的熟悉景象，比如他写到的补锅：

“生铁补锅子的来了，那是伢儿心中的英雄。小风箱拉得炭炉呼呼地出了烈焰，几块碎铁锅片放进坩埚，坩埚放进炭炉。小风箱噗哧噗哧地拉，坩埚中的铁片成了铁水。补锅的拿一块厚毡，抵住锅的破裂，长钳取出坩埚，火星直闪，铁水倒在了破裂口。补锅的隔手取另一块厚毡，摁平了铁水。这时，清烟从补锅匠的手中徐徐上升，补锅匠不怕”。

我小时候就是经常围在补锅匠边上看热闹的那些伢儿中的一员。那时走街串巷的修旧补旧的匠人很多，稍微夸张点说，有什么日常常用物，就有该物事的修补匠。“修缸噢补甏喽……”、“打箍哦……”、“旧的藤椅子好修……”、“阳伞雨伞修伐……”、“修……棕棚”、“木匠修旧”……各式各样的吆喝声经常在那些小巷里响起。我们最喜欢跟着观看的有江西人的补碗，手拿铁的大串板，一边走一边敲打着发出“挣挣吃吃”的声音。有了生意了，便坐下来，在碗的裂缝两边用牵钻“自顾自、自顾自”地钻上眼，锔上铜钉。东阳人挑的白铁担，串板是装在担子上的，挑起担子就会哐啷哐啷地响，吆喝起来像是在唱歌：“洋铅铜铅壶修，洋脸盆修洋铅桶修……”。补锅匠就不知道是何方人氏了，挑的担子前面一个扁圆桶后面一只风箱，双手各拿一块铁板，走几步“铮铮”地敲几下，见到有大的墙门了会冷不丁的喊上一嗓子：“桑铁部锅子哦……”。桑铁是生铁的方言发音，也有方言不同的喊“铸铁补锅子”，就显得文化水平高点了，于语法上来说也合理得多。

有人拿锅来补了，讲好价钱歇下担子，那只矮矮的扁圆桶就成了坐凳，支好了炉子风箱，“小风箱拉得炭炉呼呼地出了烈焰，几块碎铁锅片放进坩埚，坩埚放进炭炉。小风箱噗哧噗哧地拉，坩埚中的铁片成了铁水”。补锅匠这时可不闲着，他把那些待补的铁锅挨个检查，漏洞太小了补不上，有些锅只有个砂眼，对着亮光才能发现，要用一把头尖尖的小锤子小心翼翼地把它扩大到指甲盖大小。太大了也不好补，找一块大小适中弧度一致的碎锅片，先用铁丝固定在破洞中央，然后沿圈补严实。

待铁水化得差不多时，将欲补的破锅放置在砖垒的三角马上，补锅匠从那桶里找出旧鞋底来——那时我们穿的都是布鞋，千层底的百纳鞋。新的鞋底在这里是没用的，太硬！鞋底破主要在鞋跟——补锅匠正好利用。在旧鞋底上搁一把砻糠灰，按实。用铁钳夹起一只与坩埚同样耐火材料制作的小勺，视欲补洞的大小，舀出化好的铁水，倒在鞋底的砻糠灰上。倒在鞋底上的铁水，就像一颗火红的弹子，滚圆滚圆。补锅匠迅速将其抄在锅的漏洞处，另一只手取一根卷得很紧的有如大号雪茄似的布卷，用黄泥水浸湿后使劲将那铁弹子按平按开。这时候“呲呲”的响声伴随着缕缕青烟，一阵手忙脚乱后，在补丁上刷上黄泥水让其冷却。如果这个破洞大或者是条裂缝，那就需要多次重复这个过程。

补好的锅在一旁搁到冷却后，再用磨石将锅内补疤磨平。好的补锅匠补的锅，虽然锅底一样的疙疙瘩瘩，但锅里是平整的，不会磕锅铲。

和曹晓波等人喝茶，话题一转不知怎么扯到了补锅，我叙述的整个工艺流程，令曹晓波都有点感到吃惊。这完全因为我小时候是个野孩子，老在街头巷尾看这些热闹，奇怪的是学习成绩并没因此而不好。看现在的小孩读书真吃力，这个学习班那个培训班整得一点属于自己的时间都没有，罪过！

二〇〇八年七月二十九日星期二  凤凰台风边缘影响，凉快！